Nature
le sachet de 100g,      8,10 €
soit 81,00 € le kilo.

Pour en savourer tous les arômes, le mieux est de maintenir le saumon fumé au frais puis le sortir de son emballage 30 minutes avant de le servir.

Le Grammage peut-être modifier sur demande. 

A l'aneth
le sachet de 100g,      8,10 €
soit 81,00 € le kilo.

L'aneth a été incorporé au moment du fumage, pour que ses arômes se diffusent au cœur du saumon et lui donner se petit goût bien à lui.

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Sachet de 100 g environ
Soit 81€ le kilo.

Aussi savoureuse que le saumon, la truite vous apporte sa finesse à la fois délicate et puissante.
Le travail, entièrement manuel et sans congélation est réalisé de façon artisanal.

Donnant la sensation d’être légèrement moins grasse que le saumon, la truite est riche en protéines, en oméga 3, bénéfiques au système cardio-vasculaire, en vitamine B, en phosphore et en sélénium.

Riches en saumon,

Découvrez ces délicates rillettes de saumon.

Nos rillettes fines et onctueuses se marient parfaitement avec des blinis, du pain grillé, pain noir, ou pain de campagne.

pot de 100 g    6,10 €  TTC

Nutrition

Les rillettes de saumon sont riches en protéines, grâce au saumon, et contiennent également des acides gras oméga-3 bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Cependant, elles peuvent être assez caloriques en raison de la présence de crème, de beurre et de fromage.

Les rillettes de saumon se conservent généralement bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Il est recommandé de les consommer rapidement  pour profiter au mieux de leur fraîcheur.

La part 

Consommée froide avec une petite salade ou chaude, nos quiches sont toujours un régal.

Nous vous proposons d'associer la fraîcheur de la ciboulette, du poireaux, du fromage de chèvre, du Brocolis ou Epinard

à notre quiche au saumon fumé.

Oignon et poivrons ont été cuisinés et incorporé a la pâte a cake.

Idéal pour un apéritif ou en entrée. A déguster froid ou chaud.

Le saumon fumé est un ingrédient festif, qui se prépare avec élégance en entrée ou en plat principal, et ce, peu importe le moment de l’année : pour les fêtes de Noël ou avec les belles journées de printemps ou d'été. En terrine, en quiche, sur des pâtes, sur des tartines d’avocat, en crêpes, en risotto, en croquettes, ou pancakes, le saumon fumé est toujours délicieux

Présenté en sachet sous vide au grammage souhaité. soit 70,00€ le kilo.

De 100 g a 1kg

Saumon Gravlax.

Filet de saumon cru mariné dans du sel, du poivre, de l'aneth, et autres épices de ma composition servi découpé en fines tranches.

A déguster sur un petit canapé grillé, ou sur un pic, le mélange des épices du gravlax va vous séduire.

La Betterave est un colorant naturel qui donne au gravlax cette jolie coloration rouge et remplace le sucre.

Le saumon gravlax a une texture délicate, fondante, avec un goût salé sucré équilibré et une subtile touche d’aneth qui parfume le poisson.
Contrairement au saumon fumé, il n’a pas de goût de fumée, ce qui permet aux saveurs naturelles du saumon de ressortir pleinement.

la betterave rouge contient de la bétaïne. Elle est considérée comme un agent protecteur du foie et des vaisseaux.

Un régal pour les petits et les grands.

Une variante toute simple du croque-monsieur, où le saumon fumé remplace le jambon. Ce croque au saumon est ses 3 fromages.

Idéal pour les petites faims, ou découpé en petits cubes pour l'apéro.

Mini croissant au saumon et graine de sésame.

Un petit plus pour un apéritif réussi

Vendu a l'unité

Pour les fêtes de fin d'année, ou pour vos apéro dinatoire, venez découvrir nos mini burgers au saumon et pains au charbon.

Vendu à l'unité.

Pour les fêtes de fin d'année, ou pour les apéro dinatoire, venez découvrir nos mini burgers au saumon.

Vendu à l'unité.

Notre écrasé de pommes de terre est élaboré a partir de pomme de terre  (Charlotte, Princesse Amandine, Ratte, Chérie ou encore Pompadour)
Ces variétés se trouvent facilement chez le primeur

Précuite dans du lait, et écrasé a la main
Les deux saumons sont ensuite cuisinés et incorporés avec les pommes de terre, et gratiné au four a 180° avec un morceau de beurre.

Très bonne dégustation.

Feuilleté de saumon, poireau, crevettes, et saint jacques, 1 personne.

A réchauffer au four a 180° pendant 6 a 8 minutes.

A déguster chaud

Tourte au Saumon, et Champignon. très copieux 1 Personne

Un petit gratin qui change de l'ordinaire.

Il suffit de prononcer le mot "gratin" pour être instantanément transporté dans une cuisine chaude remplie d'odeurs réconfortantes. Les plats gratinés sont un de ces petits plaisirs simples de la vie qui rassemblent parents et amis

le topinambour est un excellent préventif contre l'ostéoporose.

Soupe de Saumon en 1 litre, accompagné de ces coûtons et son emmental

Pour vos apéros dînatoires:
Tel pour Devis.
Livraison possible:

Madeleine a la fourme d'Ambert. / Mini Feuilleté saucisse.
Mini Burger Bœuf ou Saumon. / Mini Burger Pain charbon Saumon Concombre.
Mini Quiche Saumon, ou Jambon ou Lardon.
Mini feuilleté st Jacques.
Mini feuilleté chèvre, miel, noix.
Mini Wrap au saumon fromage frais concombre.
Damier pain surprise pour 12 personnes (6/personne)
Roulé Saumon, ou Chorizo au Sésame.
Mini Cake Jambon Olive, ou Lardon, ou Saumon.
Toast de Rillettes de Saumon, ou Truite. / Toast de Saumon. /  Bouchée Chèvre miel.
Brochette de Poitrine et Pruneau.
Mini chausson de  Magret Canard fait maison.
Brochette de Tomate et Mozzarella.
Mini-Croissant Saumon ou Jambon.
Plateau Charcuterie.
( A composé selon vos gouts ) Jambon blanc, jambon Bayonne, pate de campagne, rillette de poulet, chorizo, saucisson nature, herbe, a l'ail, fumé,
poitrine roulé, magret séché, andouillette, rosette.
Verrine de  Saumon, Fromage et Concombre. / Verrine aux trois Poivrons.
Mini pizza Saumon, ou Jambon, ou Fromage.
Mini croque au saumon.
Samoussa au saumon et légumes , ou samoussa au poulet curry.
Pain pita au poulet curry.
Mini crêpe farcie (bœuf tomate fromage).
Mini roulé de courgette au saumon fumé.
Roulé de pomme de terre au saumon.
Tourte chorizo.
Samoussa au chèvre miel.
Mini sandwich œuf mayonnaise concombre fromage.
Brochette emmental olive tomate jambon Bayonne.

Brochette de Saumon Mariné avec tomate cerise, poivron, crevette et courgette.

une idée pour un  barbecue, qui change de l'ordinaire.

Blanquette de la Mer au  saumon cuisiné avec des carottes et poireaux, accompagné de son riz.

plat pour 1 personne 480 g environ

Préparé avec une pate a raviole faite maison, et farcie a la main avec une nouvelle recette pour la farce.

une nouvelle découverte pour vos papilles.

5 gros ravioles par personnes.

Idéal pour vos buffets, accompagné d'une sauce citronnée ou mayonnaise faite maison.
76,00 € le Kilo
sur demande entre 1kg et 2kg

Gratin de Blettes au saumon

Riche en vitamines et en sels minéraux, et généralement consommée cuite, la blette a toujours été utilisée en cuisine et se trouve facilement.

Diurétique, drainant et bonne pour le cœur, la blette a un excellent effet antioxydant et peut facilement être utilisée dans une variété de plats.

Un petit nouveau dans la gamme.
Savoureusement feuilletés, ces paniers vous offrent le meilleur de la mer au quotidien avec leur garniture au saumon, épinard, chèvre frais, et st jacques
Un petit plaisir à savourer sans attendre.

Une entrée qui se mange chaude
Quelques minutes au four et c'est prêt.
Accompagné d'une petite salade, ou du riz.

Disponible uniquement sur commande.

Pour offrir ou tout simplement pour vous faire plaisir.
Vous pouvez composer vous même votre panier, en y mettant des produits de votre choix.

Exemple: Saumon fumé, Truite fumée, Gravlax, Anguille fumée, Daurade royale fumée, Rillettes de saumon, cookies fait maison, planteur,
chocolat, confiture maison etc...

Ainsi que du magret de canard séché maison.

Pavé de saumon fumé de 100g à 500g
Le Cœur de saumon fumé, coupé dans la partie la plus noble du poisson
Nous vous proposons de le présenter coupé en dés ou en tranche épaisse afin d’en révéler le fondant extra, ainsi que toute l’intensité des arômes.
Le saumon est riche en oméga 3, protecteurs du système cardiovasculaire, en vitamines A B et D, ainsi qu’en minéraux et en oligo-éléments. C’est une excellente source de protéines.

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Prix au kilo 85,00 €

Crêpe au saumon, béchamels maison.

A réchauffé au four, ou a la poêle.

Plat complet, accompagné d'une petite salade.

les crêpes au saumon sont un plat versatile, raffiné et délicieux, qui peut être adapté à de nombreuses occasions et à divers régimes alimentaires.
Elles allient simplicité et élégance, tout en offrant une expérience gustative riche et satisfaisante.

Panini au saumon.
se réchauffe au grille, ou au four
apprécié par tous.

Le samoussa est une de feuille de brick garni d'une farce de saumon et de petits légumes coupés en brunoise et cuisinés.

Idéal pour un apéro, ou accompagné d'une salade pour un repas léger.

Suggestion d’accompagnement :

Ce plat se déguste bien avec des pâtes, du riz, ou des légumes grillés, pour une touche méditerranéenne plus complète.

Alliance des saveurs :

La compotée de fenouil apporte une saveur douce et légèrement sucrée, avec une touche anisée qui se marie parfaitement avec le goût délicat du saumon. Le fenouil cuit devient fondant, créant un contraste de texture avec la chair tendre du saumon.

Légèreté et fraîcheur :

Ce plat est à la fois léger et savoureux, idéal pour ceux qui recherchent une option saine et gourmande. Le fenouil, riche en fibres et en vitamines, ajoute des bienfaits nutritionnels à ce plat.

• Alliance terre mer élégante :
• Le cabillaud, avec sa chair blanche et tendre, se prête parfaitement aux sauces légères et parfumées. La sauce safranée ajoute une note chaleureuse et légèrement épicée, qui met en valeur la finesse du poisson sans le dominer.
• L'exotisme du safran :
• Le safran, épice précieuse et subtile, apporte une couleur jaune dorée et un parfum unique, qui évoque des saveurs méditerranéennes et orientales. Il donne au plat un aspect raffiné et un goût légèrement floral.
• Un plat réconfortant et raffiné :
• La texture crémeuse de la sauce safranée ajoute un côté onctueux au plat, parfait pour ceux qui recherchent une cuisine à la fois délicate et réconfortante.

Nouveau !!!

Saucisse de saumon aux petits légumes.

• Une alternative saine et gourmande :
• Les saucisses de saumon sont riches en protéines, oméga-3 et en bons acides gras, ce qui en fait un choix à la fois sain et délicieux. Elles offrent un goût léger et sont moins grasses que les saucisses traditionnelles.
• Originalité et polyvalence :
• Ce produit original est idéal pour varier les repas, en apportant une touche de mer dans un format pratique. Elles peuvent être grillées, poêlées, ou même cuites au four, et s’intègrent aussi bien dans un barbecue, un brunch, ou en garniture d'une salade.

Le petit nouveau de la gamme.

Steak de saumon 200g

Avec accompagnement :  steak + écrasé de pomme de terre et d'une purée de patate douce :
Possibilité de changé d'accompagnement.

Sans accompagnement:  steak seul

Un plat complet 420 g
A partagé entre amis ou pour un repas en famille
accompagné d'une salade,  ravira tous vos convives.

Prix au 100g   9,00 €

Une nouveauté:
L'irrésistible filet de  Daurade Royale Fumée
Notre recette exclusive vous fera découvrir le goût délicat de la daurade royale.
fumaison lente à froid, révèle des notes iodées.
Une nouvelle découverte

Notre daurade fumée est un produit unique.
poids du filet de daurade entre 100g et 220 g

Le planteur est un cocktail emblématique des Antilles, apprécié pour sa fraîcheur et ses saveurs exotiques.
C'est une boisson festive, souvent associée aux célébrations, aux fêtes de famille

avec seulement 10,40°

Découvrez notre coffret dégustation et laissez vous séduire par une sélection exclusive de saveurs raffinées.
Ce coffret a été soigneusement élaboré pour vous offrir un éventail de délices, vous permettant de savourer chaque produit avant de faire votre choix final.
C’est l’opportunité idéale pour explorer différentes options et trouver vos préférés, tout en profitant d’un moment de dégustation unique et gourmet."

100g de saumon fumé.
100g de truite fumée.
100g de gravlax betterave.
80g de daurade royale fumée.
100g de rillettes aux deux saumons.

Un événement professionnel à organiser, une fête à préparer ?

Laissez vous séduire par des saveurs et  la créativité de nos salades, pour ravir vos invités et marquer vos moments.

Raphye vous accompagne pour toutes vos occasions exceptionnelle:

- mariage, réunion d’affaires, anniversaire, brunch ou tout autre événement spécial.

je vous propose des salades :

- Salade de pomme de terre , (poulet, tomate, œuf dur, oignon, pomme de terre.)
La salade est préparée à la main, avec soin et attention, ce qui lui confère une authenticité et une touche personnelle.
les saveurs équilibrées grâce à des assaisonnements,  une vinaigrette maison et des épices aromatiques.

- Salade de riz, (thon, olive, œuf dur, oignon, riz. tomate.)
la salade de riz peut être personnalisée selon les goûts, en ajoutant des ingrédients comme des olives, des fruits, des noix, ou du poulet.

- Salade de pâtes, (surimi, sauce cocktail, maïs, pâtes.)
possibilité de personnaliser la salade selon les goûts, en ajoutant des ingrédients variés comme des fruits secs, des noix, ou même des sauces originales.

- Salade de légumes, (  tomate, concombre, salade, dés de jambon, oignon rouge, carotte râpée. emmental.)
L'utilisation de légumes frais et de saison, comme des tomates, des concombres, des carottes, des radis, et des légumes à feuilles vertes. Cela garantit non seulement une meilleure saveur, mais aussi une valeur nutritionnelle élevée.

- Salade niçoise, (tomate, poivron, œuf dur, oignon cebettes, olive noir, anchois.)
La salade niçoise peut être adaptée selon les goûts, en ajoutant des ingrédients comme du thon, des anchois, ou même des légumes grillés pour une touche personnelle.

Nos viandes froides: 

- Cuisses de poulet rôties au four.
l'utilisation de poulet de haute qualité fermier vous garanti un goût savoureux et une texture tendre.

- Rôti de bœuf tranché.
Le rôti de bœuf peut être servi pour des occasions spéciales, comme des dîners en famille, des fêtes, ou des repas de fête, mais qu'il peut aussi être apprécié lors de repas plus décontractés.
Le bœuf est une source riche en protéines, en fer et en vitamines B, ce qui en fait un plat nourrissant et satisfaisant.

- Rôti de porc.

Pour obtenir un devis, me contacter.